Malzeme Kartları
Birim, minimum stok, barkod ve güncel birim maliyet tek kartta.
Ay sonunda kasa iyi görünür ama depo boştur; nereye gittiği belli olmayan et, peynir ve yağ kârı sessizce eritir. Restoran stok takip programı bu farkı görünür kılmak içindir. Estorix restoran stok sistemi, her satışta reçeteye göre hammadde düşer, kritik seviyede uyarır, depo hareketlerini sebep koduyla tutar, sayımı sistem miktarını dondurarak yaptırır, irsaliyeli mal kabulü ve satın alma siparişini tedarikçi carisiyle bağlar. Sonunda teorik ile fiili sarf arasındaki fark tek raporda okunur.
Kredi kartı istenmez · Taahhüt yok · Kurulum ve eğitim dahil
Birim, minimum stok, barkod ve güncel birim maliyet tek kartta.
Giriş ve çıkışlar sebep kodlu; süzgeçle tarih ve tür bazında.
Kapsam seç, miktar dondur, say, farkı onayla.
Sipariş satırına karşı barkodla sayım, irsaliye ve fatura takibi.
Sipariş durumu, kısmi teslim, satış hızına göre öneri.
Bakiye, ödeme planı ve son alış fiyatı firma kartında.
Stok takibinin temeli malzeme kartıdır: ad, birim (gram, kilogram, litre, mililitre, adet, paket), minimum stok, isteğe bağlı barkod ve güncel birim maliyet. Menü ürünleri bu kartlara reçeteyle bağlanır; bir ürün satıldığında reçetedeki miktarlar stoktan düşer, opsiyonların kendi reçetesi varsa onlar da düşer. Miktar minimum seviyenin altına indiğinde malzeme listesinde kritik sekmesine geçer ve panelde uyarı görünür. Aynı ekranda hammaddenin son alışla güncellenen birim maliyeti durur; reçete maliyeti buradan hesaplanır. Malzeme kartı açılmadan depo, sayım ve maliyet ekranları çalışmaz; kurulumda ekibimiz kartları sizinle birlikte açar.
Kritik seviye belirleme yöntemi için kritik stok seviyesi uyarıları yazısına bakın.
Depo hareketleri ekranı her giriş ve çıkışı tarih, tür ve yön süzgeciyle listeler; satıştan düşen, üretimde harcanan, fire yazılan ve mal kabulle giren miktarlar ayrı sebep koduyla görünür. Üretim emri açıldığında hammadde düşer, üretilen yarı mamul ya da ürün depoya eklenir; üretim planlama son satış ortalamasına göre önümüzdeki günlerde ne kadar üretmek gerektiğini önerir. Çok şubeli işletmede hammadde transferi kayıt altındadır: gönderen transferi oluşturur, alan şube teslim aldığını onayladığında stok kaynaktan düşüp hedefe eklenir; faturalı transferde alan şube adına borç kaydı oluşur. Depo takip ekranı bekleyen üretim emirlerini ve reçetesi eksik ürünleri tek yerde gösterir.
Dönemsel sayım için önce kapsam seçilir: tüm depo ya da belirli malzeme grubu. Sayım açıldığı anda sistem miktarı dondurulur; bu sayede sayım sürerken kasada satış devam eder ve sonradan düşen miktarlar sayımı bozmaz. Personel sayılan miktarları girer; barkodlu malzemeler el terminali veya telefon kamerasıyla okutulur. Sayım onaylandığında sistem her satır için fark kadar stok düzeltmesi yazar ve fark raporu oluşur; hangi malzemede ne kadar eksik ya da fazla çıktığı kayıtta kalır. Geçmiş sayımlar listelenir, aynı anda yalnız bir açık sayım tutulur. Mal kabulde yapılan sayım bundan ayrıdır ve satın alma siparişine bağlıdır.
Adım adım sayım yöntemi için envanter sayımı nasıl yapılır yazısına bakın.
Fire iki yerde kaydedilir. Reçete satırında fire payı yazılır; ayıklama, pişirme ve kesim kaybı porsiyon maliyetine baştan girer. Depo hareketlerinde ise bozulan, dökülen ya da gün sonunda atılan miktar sebep kodlu çıkış olarak yazılır. Sarf analizi raporu bu ikisini satışla birleştirir: dönemdeki satışlara göre reçeteden gitmesi gereken malzeme (teorik sarf) ile depodan gerçekten çıkan miktar (fiili sarf) yan yana konur, fark yüzde olarak gösterilir. Rapor sayıyı vermekle kalmaz, tablonun üstündeki okuma kılavuzuyla farkın ne anlama gelebileceğini de yazar: porsiyon büyüklüğü, kayıtsız ikram, reçete hatası ya da kayıp. Eşik yüzdesi işletmeye göre değiştirilir.
Satın alma siparişi tedarikçi seçilerek açılır ve durumu izlenir: onaylandı, kısmi teslim, tamamlandı. Satın alma önerileri ekranı son günlerin tüketim hızına göre kaç günlük stok kaldığını hesaplar ve sipariş miktarı önerir; kapsam ve pencere süresi seçilebilir. Mal geldiğinde mal kabul ekranı siparişe bağlı açılır: irsaliye numarası ve tarihi belgeye yazılır, gelen miktar sipariş satırının karşısına girilir, barkodlu malzeme el terminali veya kamerayla okutulur. Fatura henüz gelmediyse belge fatura bekleyenler kuyruğuna alınır; geldiğinde fatura numarası, tarih ve tutar girilir, sipariş tutarıyla fark varsa tedarikçi carisine yazılır. Yapay zekâ ile e-Fatura okuma tedarikçi faturasını satırlara ayırır ve stoğa işlemeyi hızlandırır.
Her tedarikçi bir firma kartıdır; alış faturaları ve ödemeler kartta birikir, güncel bakiye anlık görünür. Ödeme planı ekranı açık borçları vade sırasına dizer ve yarınki tahmini ciroya göre hangi ödemenin yapılabileceğini gösterir; son ödemeler listesi aynı ekrandadır. Mal kabulde girilen fiyat malzemenin güncel birim maliyetini günceller, böylece reçete maliyeti alış fiyatını izler. Tedarikçi bakiyesi kasa raporundan bağımsızdır; nakit akışını görmek isteyen işletme sahibi iki ekranı birlikte okur. Çoklu para birimiyle çalışan tedarikçiler için döviz ayarları kullanılır.
Maliyetin satış fiyatına oranını hesaplamak için reçete yönetimi, stok-reçete & maliyet modülünün fiyatı için adisyon programı fiyatları sayfasına bakın.
Pazaryeri kanalları ve Pavo ve İNPOS yazarkasa POS canlı; Beko yol haritasında.
Yazarkasa & ödeme cihazı
Türkiye genelinde restoran ve kafe işletmeleri Estorix ile operasyonlarını yönetiyor.
D’amour Atelier
Konak Döner
Piknik Esnaf Lokantası
K.Maraşlı Ökkeş Usta
Swan Coffee
Tatlı Molası
Hole Coffee
İstanbul Pide
Mantı Go
Warteg Nuriye Endonezya
Gregor Samsa
Coolan Sweet & Cafe
Üçel Yemek Esnaf Lokantası
Arduus Cafe
Güzel 25 Döner
Kafe Portakal
Online Marmaris Büfe
Bun&Fire
Ferda Sahne
Mutfak Alibeyköy
Şirin Kumpir Waffle
Philly's
Demo talebi ile başlayın; kredi kartı gerekmiyor.
Estorix tam kapasite çevrimdışı çalışır. Bağlantı gittiğinde kasa aynı tasarım, aynı hız ve aynı kaliteyle çalışmaya devam eder; internet gelince her işlem otomatik olarak buluta aktarılır.
İnternet döndüğünde tüm çevrimdışı işlemler otomatik senkronize edilir; bekleyen işlemler için süre sınırı yoktur, hiçbir kayıt kaybolmaz.
Stok Takip Programı hakkında en çok sorulan sorular.
Evet. Sayım açıldığı anda sistem miktarı dondurulur; sayım sürerken yapılan satışlar donmuş miktarı etkilemez. Onay verildiğinde fark kadar düzeltme yazılır ve satışlar normal akışında düşmeye devam eder. Bu yüzden sayım için kapanış saatini beklemek zorunlu değildir.
Mal kabul ekranında irsaliye numarası ve tarihiyle belge oluşturulur, gelen miktar stoğa işlenir ve belge fatura bekleyenler kuyruğuna alınır. Fatura geldiğinde numara, tarih ve tutar girilir; sipariş tutarıyla fark varsa tedarikçi carisine yazılır. Stok ile muhasebe kaydı böylece ayrışmaz.
Evet. Estorix tam kapasite çevrimdışı (offline) çalışma desteğine sahiptir. İnternet kesildiğinde Estorix Windows kasa uygulaması aynı tasarım, aynı hız ve aynı kaliteyle çalışmaya devam eder: masa açma, sipariş ve adisyon, ikram, indirim, iptal, masa/ürün taşıma, tartılı satış, nakit ve kartlı tahsilat, fiş ve mutfak/bar istasyon yazdırma, personel yetkileri ve kasa raporu internetsiz çalışır. ÖKC yazarkasa POS entegrasyonu da çevrimdışıyken ödeme alır ve mali fişi basar. İnternet geri geldiğinde tüm işlemler otomatik ve eksiksiz olarak buluta senkronize edilir; gönderilmeyi bekleyen işlemler için süre sınırı yoktur. Çevrimdışıyken yalnızca doğası gereği internete bağlı iki özellik beklemeye alınır: paket servis entegrasyonları (Yemeksepeti, Trendyol Go, Migros Yemek) ve yapay zekâ asistanı.
Malzeme kartına barkod tanımlar ve etiket yazdırırsınız; sonrasında sayım ve mal kabulde okutulur. Tanımsız bir barkod okutulduğunda sistem onu bir hammaddeye atamanızı ister. Barkod tanımlamak istemediğiniz malzemeler elle girilir; iki yöntem aynı sayımda karışık kullanılabilir.
Sarf analizi raporu malzeme bazında teorik ve fiili miktarı yan yana verir. Fark tek malzemede yoğunsa reçete gramajını ve porsiyonlamayı, birçok malzemede yaygınsa kayıtsız ikram ve iptalleri kontrol edin. Depo hareketlerinde sebep kodları ve kasadaki iptal raporu ile fark ayrıştırılır.
Gönderdiğiniz anda değil, karşı şube teslim aldığını onayladığında. O anda kaynak depodan düşer, hedef depoya eklenir. Faturalı transferde kabul aynı anda alan şube adına borç kaydı oluşturur; açık transfer borçları listesinden takip edilir.
Fatura görüntüsü ya da dosyası yüklendiğinde satırlar malzeme, miktar ve fiyat olarak ayrıştırılır; eşleşmeyen satırlar onayınıza sunulur, onaylananlar stoğa işlenir. Yöntem yarı entegredir: son kontrol sizdedir. Muhasebe ve fatura Estorix Çekirdek’te yer alır; stok ekranları stok-reçete & maliyet modülüyle açılır.
stok-yonetimi hakkında blog yazılarımız.
Hammaddeyi tedarikçi faturasından tabağa kadar izlemek: reçete bağlantısı, sayım ve fark analizi, depo yerleşimi, sipariş noktası hesabı, FIFO ve yapay zekâ ile fatura okuma.
Tam, kısmi ve döngüsel sayım arasındaki fark, sayım gününün adımları, farkların nasıl analiz edileceği ve Estorix'te barkodla sayım akışı. İndirilebilir sayım şablonu.
Hangi malzeme ne zaman bitecek? Kritik stok formülü, iki örnek hesap, emniyet stoğunun belirlenmesi ve Estorix'te uyarıdan satın alma önerisine giden akış.
iOS, Android (Garson), Windows, macOS ve web — tek hesapla tüm cihazlarınızda.
Demo talebi ile başlayın; kredi kartı gerekmiyor.
Detaylı bilgi alın
Formu doldurun, satış ekibimiz en geç yarın sizi arasın. Size özel fiyat ve kurulum planını telefonda konuşalım.
